Antiepidemie und Lebensmittel
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Galactooligosaccharide in Milchpulver
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Verschiedene Phosphate in Lebensmitteln
Vorwort Phosphat ist ein weit verbreiteter Lebensmittelzusatzstoff und spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelqualität. Derzeit umfassen Lebensmittelphosphate hauptsächlich Natriumsalz, Kaliumsalz, Calciumsalz, Eisensalz, Zinksalz usw. Phosphat wird hauptsächlich als Wasserspeicher verwendet , Masse...Weiterlesen -
Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln
Nitrosamin ist eines der drei bekanntesten Karzinogene der Welt, die anderen beiden sind Aflatoxine und Benzo[a]pyren.Nitrosamin wird durch Nitrit und sekundäres Amin in Proteinen gebildet und ist in der Natur weit verbreitet. Der Gehalt an Nitrosamin in gesalzenem Fisch, getrocknetem...Weiterlesen -
Fruktan in Milchpulver
Derzeit umfassen die Analysemethoden von Fruktose hauptsächlich Enzymologie, Chemie und Chromatographie.Die enzymatische Methode weist eine hohe Empfindlichkeit und Spezifität auf, kann jedoch leicht durch Schadstoffe in der Probe beeinträchtigt werden.Gleichzeitig ist es schwierig zu isolieren und zu verteilen...Weiterlesen -
Bromat in Weizenmehl
Kaliumbromat wurde als Mehlzusatz häufig bei der Mehlherstellung verwendet.Es hat zwei Funktionen, eine für Weißbrot und die andere für Pastenfermentation, wodurch das Brot weicher und schöner wird.Wissenschaftler aus Japan, Großbritannien und Amerika haben jedoch herausgefunden ...Weiterlesen
